これは去年の6月（左）と8月（右）の味噌。

2ヶ月でこんなに変化します。

市販で売っているお味噌は、大量生産しなければいけなかったり、店頭で色が変わってしまうと売れ無くなって困るということもあり、発酵を進めないように意図的に麹菌を殺菌したり添加物を加える事で、その働きを止めています。。

生きた麹菌、綺麗な水と塩を使う事で、お味噌本来の力が発揮されます(^^)

お味噌が体に与えてくれる素敵な効果としては

えっ！血圧上がらないの？？

お味噌は塩分高いから血圧上がるんじゃ…って思ってる方が多いと思います。

血圧が上がるのは発酵作用が止まっていて、安い塩を使っているお味噌。

今回の手作り味噌は、生きた麹菌、塩素の入っていないFCC技術を使ったお水、五島列島の天然塩、青森の国産100%の大豆を使った、素晴らしい発酵食品❤️

血圧が上らないのは、大豆と麹の発酵作用によって、塩分が体の外へと排出されるのだそうです😳

2020.02